部分の総和は全体ではない、というのはどんな場面でも押さえておきたい原則。栄養素を分解して生成した食べ物を集めても本当の全体は生まれない。栄養素だけ見てバランス取ろうとするのは機械論的発想であることは認識しておかないとね。本当の全体とは食材を全部を頂くこと。